Zupa botwinkowa

Składniki (4 porcje):

• 1 pęczek botwiny wraz z buraczkami
• 1,2 litra bulionu
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka lubczyku (opcjonalnie)
• 2–3 łyżeczki pokrojonego koperku
• 1 łyżeczka cukru
• 2–3 łyżki octu (jabłkowego, winnego lub cytryny)
• śmietana do zupy (ilość według uznania)

Sos słodko-kwaśny

• 4 jajka
• ok. 800 g ziemniaków
• 1 duża cebula
• olej Rapso

Wykonanie

1. Umyj botwinkę, odetnij buraczki, które następnie wyszoruj lub obierz i pokrój w plasterki.
2. Zagotuj bulion i dodaj plastry buraczków - gotuj 5 minut.
3. Dodaj pokrojone listki i łodyżki. Zetrzyj czosnek i dodaj do garnka. Całość gotuj około 3 minut. Następnie wyłącz ogień.
4. Dodaj pokrojony drobno lubczyk.
5. Zahartuj śmietanę dodając do niej 2 łyżki zupy, pomieszaj i dodaj do garnka. Dopraw cukrem i octem dla smaku.
6. Ugotuj ziemniaki i zeszklij cebulkę. Ugotowane ziemniaki odcedź, zgnieć, a następnie wymieszaj wraz z cebulą i olejem.
7. Zupę podaj w głębokich talerzach z ziemniakami oraz ugotowanym na twardo jajkiem. Przed podaniem całość posyp koperkiem.

Fot. VOG Polska
Informacja prasowa