Zupa dyniowo-soczewicowa

Składniki

• 2 łyżki oliwy;
• 1 duża posiekana cebula;
• 1 duży ząbek czosnku posiekany
• 2 łyżeczki zmielonego kminku;
• 1 łyżeczka łagodnego chilli;
• ½ łyżeczki kurkumy;
• ½ łyżeczki imbiru;
• szczypta kardamonu;
• 1 średnia dynia, obrana, pozbawiona pestek, pokrojona w kostkę;
• 250 g czerwonej soczewicy namoczonej przez 30 minut w gorącej wodzie;
• 1,2 l wywaru warzywnego lub rosołu;
• 4 łyżki śmietany lub jogurtu;
• pęczek kolendry.

Oliwę należy rozgrzać w garnku z grubym dnem, dodać cebulę i delikatnie podsmażyć przez 2 minuty, aż zmięknie. Dodać czosnek i przyprawy i podgrzewać przez kolejne 1-2 minuty często mieszając. Dodać dynię i soczewicę, dobrze wymieszać i podgrzewać przez 2 minuty. Następnie należy dolać bulion, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 45 minut. Przełożyć do miksera i zmiksować na gładką masę.
Zupę rozlać do misek, posypać orzechami włoskimi, pestkami dyni lub słonecznika (np. Bakalland). Udekorować posiekaną kolendrą i łyżką śmietany. Podawać z pieczywem lub grzankami.

^{Fot. Bakalland
IP}