Zupa szczawiowa

SKŁADNIKI:

• 3/4 kg świeżego szczawiu
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• 5 szklanek wywaru warzywnego
• szklanka kwaśnej śmietany
• jajka na twardo do podania

PRZYGOTOWANIE:
Szczaw dokładnie przebieramy, obrywami ogonki, myjemy i grupo siekamy. W rondlu rozgrzewamy masło i wrzucamy szczaw. Smażymy, aż liście zwiędną, zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze przez ok. 4 minuty. Wlewamy wywar i zagotowujemy. Gotujemy przez 10 minut na małym ogniu, po czym małymi porcjami miksujemy zupę w blenderze. Wylewamy z powrotem do garnka. Do śmietany dodajemy 3 łyżki zupy, mieszamy a potem wlewamy do garnka. Ponownie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania i podgrzewamy – ale nie zagotowujemy. Zupę podajemy z jajkami na twardo, pokrojonymi w ćwiartki bądź kostkę. Smacznego.

Magda Surmacz
(magda.surmacz@dlalejdis.pl)