Zupa z dyni z cranberries

Składniki do przygotowania czterech osób:

• 400 g miąższu dyni odmiany hokkaido
• 1 ziemniak, mączysty po ugotowaniu
• 1 cebula
• kawałek świeżego imbiru wielkości orzecha włoskiego
• 2 łyżki oleju
• 750 ml bulionu warzywnego (z proszku)
• pęczek dymki
• 200 ml tłustej śmietany
• 100 g suszonych cranberries (żurawin amerykańskich)
• sól, pieprz
• sok z 2 pomarańczy

Przygotowanie:

1. Dynię pokroić w kostkę. Ziemniak obrać, umyć, pokroić na kawałki. Cebulę i imbir obrać, pokroić w kostkę.
2. Olej rozgrzać w dużym garnku. Krótko przesmażyć cebulę, imbir, dynię i ziemniak. Wlać bulion i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
3. Dymkę oczyścić, opłukać i cienko pokroić. Dynię w zupie zmiksować na puree. Dodać śmietanę i cranberries, zupę zagotować raz. Doprawić solą i pieprzem. Do zupy dodać dymkę i sok z pomarańczy, trzymać na ogniu przez 5 minut, nie zagotowując. Zupę ponownie doprawić do smaku.

Czas przygotowania: ok. 50 minut
Wartości odżywcze na 1 porcję:
Wartość energetyczna: 313 kcal / 1309 kJ
Białko: 3,9 g
Tłuszcz: 21,1 g
Węglowodany: 25 g

^{Fot. Cranberries
IP}