Zupa z soczewicy

Składniki:

• 100 g makaronu Alfabet Arrighi
• 1 liść laurowy
• 1 mały pęczek pietruszki
• sól i pieprz
• 200 g soczewicy
• 1 słupek selera naciowego
• 1 cebula
• 50 g chudego boczku.

Przygotowanie:
Soczewicę należy przepłukać i zamoczyć w misce z dużą ilością zimnej wody na około 12 godziny. Następnie należy oczyścić i drobno posiekać cebulę, oczyścić seler i pokroić go grubo. Boczek pokroić w kostkę i umieścić go na patelni z 2 łyżkami oleju, cebulą i selerem naciowym. Zarumienić je mieszając drewnianą łyżką przez kilka minut. Po odsączeniu, włożyć soczewicę do garnka z zimną wodą, dodać liść laurowy, sól i pieprz i powoli doprowadzać do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę. Po ugotowaniu oddzielić część soczewicy i zmiksować blenderem, a następnie z powrotem przełożyć do garnka z zupą, dodać zarumieniony boczek z warzywami, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Dodać makaron i gotować przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Zupę podawać udekorowaną natką pietruszki.

^{Fot. Index Food
IP}