Zupa zimowa Minestrone z makaronem

Składniki:

• oliwa,
• kilka plasterków nietłustego wędzonego boczku,
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w krążki,
• 2 pokrojone w krążki marchewki,
• 100 g fasolki szparagowej, pokrojonej w kawałki,
• drobno posiekany ząbek czosnku,
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana,
• 1 nieduży por,
• 2 puszki pomidorów (całych lub krojonych),
• pół młodej cukinii,
• puszka fasolki czerwonej lub białej,
• niepełna szklanka Międzybrodzkiego Makaronu 4-jajecznego Muszelka,
• natka pietruszki
• bazylia, tymianek, sól, pieprz, ostra papryka,
• starty parmezan.

Przygotowanie:

1. Rozgrzać oliwę w dużym rondlu, podsmażyć na niej boczek aż zacznie się przyrumieniać. Dodać do niego cebulę, czosnek, selera, pora i marchewkę oraz poddusić na niedużym ogniu przez kilka minut.
2. Do rondla dołożyć pozostałe warzywa – fasolkę szparagową, cukinię i pomidory – zalać całość 1,5 litra wody i gotować aż do miękkości warzyw, dodając wody w razie potrzeby. 10 minut przed końcem gotowania wrzucić makaron i odsączoną fasolkę z puszki.
3. Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, tymiankiem i ostrą papryką.
4. Danie najlepiej podawać w miseczkach, posypane startym parmezanem, z dodatkiem natki pietruszki i pieczywem.