Żurawinowe Pesto Rosso

Jej owocowy i lekko cierpki smak znakomicie komponuje się z suszonymi pomidorami, odrobina chili nadaje całości pikantności i sprawia, że całość smakuje wybornie, zwłaszcza na świeżej bagietce.

Składniki 6-8 porcji:

• 50 g suszonych pomidorów
• Sok z 1 pomarańczy (ok. 70 ml)
• 50 ml wina Noilly Prat
• 30 g orzeszków piniowych
• 1 mała papryczka chili
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek
• 50 g suszonej, posiekanej żurawiny amerykańskiej
• 1 łyżka stołowa świeżo startego parmezanu

Wykonanie:

1. Pomidory pokroić w kosteczkę i gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty razem z sokiem z pomarańczy i winem Noilly Prat, aż do momentu, gdy pozostanie ok. 3-4 łyżki stołowe cieczy. Orzeszki piniowe prażyć w małym rondelku.
2. Przepłukać i posiekać papryczkę chili. Czosnek obrać i posiekać.
3. Pomidory z cieczą, papryczkę chili, czosnek, orzeszki piniowe i oliwę z oliwek rozdrobnić robocie kuchennym. Następnie wymieszać wszystko z żurawiną amerykańską i parmezanem.

Rada: Pesto w oliwie najlepiej przechowywać  w lodówce (ewentualnie zawsze polewać niewielką ilością oliwy z oliwek).
Żurawinowe Pesto Rosso najlepiej podawać na ciepłej bagietce, jako sos do makaronu lub dodatek do białej fasoli.

Czas przygotowania: ok. 10 minut
Wartość odżywcza jednej porcji (w przypadku 6 porcji):
Wartość energetyczna: 224 kcal / 939 kJ Białko: 2,9 g Tłuszcz: 20,2 g
Węglowodany: 9 g
Wartość odżywcza w przypadku 8 porcji (jednej porcji):
Wartość energetyczna: 168 kcal / 705 kJ Białko: 2,2 g Tłuszcz: 15,2 g Węglowodany: 7 g

^{Fot. Cranberries
IP}