Żurek Wielkanocny

Składniki:

• 1 duży pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
• 1 marchewka
• kawałek selera
• kilka suszonych grzybów
• liść laurowy, ziele angielskie
• kilka ząbków czosnku
• sos sojowy Kikkoman
• 1-2 łyżeczki chrzanu
• 100 ml śmietany 18 %
• czarny pieprz
• sól
• majeranek
• 3 l wody
• 1 butelka zakwasu żytniego na żurek (0,5 l)

Do podania:

• 4 ugotowane na twardo jajka
• kilka łyżek ugotowanych ziemniaków
• kiełbasa

Wykonanie:
Włoszczyznę obieramy i myjemy. Wrzucamy do garnka razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Zalewamy wodą. Gotujemy wywar warzywny. Przecedzamy. Do garnka dodajemy suszone grzyby i starte na grubych oczkach tarki marchew oraz seler. Gotujemy kilka minut. Dolewamy dokładnie wymieszany zakwas żytni. Dodajemy suszony majeranek oraz roztarty ze szczypta soli czosnek. Gotujemy jeszcze pół godziny. W międzyczasie w miseczce mieszamy śmietanę z chrzanem, dodajemy kilka łyżek gorącego wywaru i wlewamy całość do garnka. Przyprawiamy do smaku sosem sojowym Kikkoman, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz majerankiem. Żurek podajemy z pokrojonymi w plastry kiełbaskami, połówkami ugotowanych na twardo jajek i ziemniakami.

^{Fot. Kikkoman
IP}