„Domowa piekarnia” – recenzja

Czy kuchnia może być idealnym miejscem do odpoczynku? Wg Pawła Płaczka, autora recenzowanej dziś przeze mnie książki – tak! To właśnie w niej Paweł czuje się wyjątkowo i… odpoczywa. A czasem, który u niego najbardziej zaowocował pysznymi wypiekami (i właśnie tą publikacją!) była przymusowa izolacja podczas pandemii koronawirusa.

Książka rozpoczyna się od podstaw, czyli ABC domowego pieczenia, w którym znajdziemy niezbędne informacje dotyczące rodzajów mąki i ich zastosowaniach do poszczególnych wypieków. Autor nie pomija też kwestii bardziej technicznych, tj. akcesoria i narzędzia przydatne podczas pieczenia.

Publikacja zawiera przepisy na przeróżne rodzaje chlebów mieszanych – np. pszenny graham, pszenno-żytni, żytni razowy, a także różne chleby pszenne, czy z dodatkami (np. sera, oliwek, ziemniaków itp.) oraz na zakwasie. Ponadto znajdziemy receptury na bułki – m.in. pszenne, mleczne, cebulowe, drożdżowe oraz wypieki na słodko – m.in. bułki słodkie, rogaliki z dżemem, muffinki, babki, brownie, rafaello, ciasta z owocami, serniki, tarty, ciastka francuskie itp.,  a także liczne propozycje na tłusty czwartek: pączki, faworki, oponki, eklery i inne. Nie brakuje też przepisów dla miłośników smaków bardziej wytrawnych – np. muffiny z serem i pomidorami oraz różne rodzaje foccacci. Książka zawiera łącznie aż 120 przepisów.

„Domowa Piekarnia” zaczarowała mnie mnogością oraz różnorodnością przepisów. Znajdziemy tu propozycje na przeróżne okazje oraz pomysły na wyczarowanie ciekawych dań, w których możemy zużyć czerstwy chleb, tym samym zapobiegając jego marnowaniu. Warto wspomnieć, że książka zawiera ilustracje gotowych wypieków/dań, dzięki czemu możemy podejrzeć, jak prawdopodobnie będzie wyglądał nasz produkt końcowy. Jeśli miałabym wskazać jedyną kwestię (do której przyzwyczaiły mnie podobne książki), której brakuje w „Domowej Piekarni” to jest brak oznaczenia poziomu trudności przepisów. Myślę, że piekarzom-amatorom mogłoby to pomóc w wyborze przepisów na dobry początek.

Ewelina Grzesiuk-Zeler
(ewelina.grzesiuk@dlalejdis.pl)

Paweł Płaczek, „Domowa Piekarnia”, Purple Book, Warszawa 2022