„Grecja dla zielonych” – recenzja

Trudno się dziwić, bo kuchnia grecka jest nie tylko pyszna, ale przede wszystkim zdrowa. Jako jedna z diet śródziemnomorskich wyróżnia się świeżymi i dojrzałymi w słońcu składnikami. To kuchnia wyjątkowo aromatyczna i prosta, a na dodatek przyjazna weganom i wszystkim poszukującym roślinnych inspiracji.

Grecja to kraina słońca, morza i kotów. Kuchnia jest częścią jej tożsamości, a oliwa płynie tu szerokim strumieniem. Alicja Rokicka, autorka bloga Wegan Nerd, zabiera nas w kulinarną podróż po kraju, który – choć przez wielu kojarzony głównie z serem feta i mięsem – skrywa niezwykłe bogactwo roślinnych tradycji. Kuchnia grecka pełna jest smaków, które nie potrzebują wyszukanych dodatków, by zachwycać. Książka ta to nie tylko zbiór przepisów, ale również opowieść o kulturze i historii, owoc podróży i fascynacji autorki. Alicja serwuje nam tu sezonowe potrawy ze świeżych warzyw – od pomidorowych placuszków przez tradycyjną sałatkę wiejską, do sycących dań głównych pełnych ryżu i strączków. A poza tym znajdziemy tu także receptury na aromatyczne zupy z soczewicy i ciecierzycy, nieoczywiste meze, jak pasta z grochu, wytrawne wypieki – od tradycyjnej pity po grecką pizzę – przepisy na grecki street food, a także słodkości, które niosą wspomnienie śródziemnomorskich wakacji – halvę, baklawę czy winogronowy kisiel. A wszystko to w wersji wegańskiej, bo grecka kuchnia jest idealna dla wegan.

Mam do Grecji ogromny sentyment, ponieważ była ona moim pierwszym, dalekim, zagranicznym kierunkiem wakacyjnym. Na samo wspomnienie o tym kraju serce zaczyna mi mocniej bić. Od mojej pierwszej wizyty w 2009 roku jeszcze kilkukrotnie udało mi się tam wrócić. I za każdym razem moja miłość do tego kraju się powiększa. Grecja ma w sobie wszystko, czego potrzeba przeciętnemu turyście: fascynującą historię, niesamowite zabytki, wspaniałą pogodę, cudowną naturę, piękne plaże oraz przepyszne i zdrowe jedzenie. Mogę się wypowiadać o Grecji w samych superlatywach, bo spotkały mnie tam same miłe rzeczy. Z tego powodu tak ochoczo sięgnęłam po książkę Alicji Rokickiej „Grecja dla zielonych”. Chociaż jest to książka kucharska, to autorka, pomiędzy recepturami, sprytnie przemyca informacje o kulturze i historii tego kraju.

Lektura „Grecji dla zielonych” to wspaniała podróż, a zarazem powrót do tego cudownego kraju. Piękne i kolorowe zdjęcia nie tylko potraw, ale także samej Grecji, sprawiają, że chce się tam jechać. W swojej książce autorka udowadnia, że greckie dania to nie tylko smak, ale i opowieść – o mitach, o wspólnym stole, o prostocie i wielowiekowej tradycji. Dowodem tego jest właśnie ta piękna książka.

Klaudia Kwiatkowska
(klaudia.kwiatkowska@dlalejdis.pl)

Alicja Rokicka, „Grecja dla zielonych”, Wydawnictwo Marginesy, 2025.