„Jak smakuje rok” – recenzja

Marcin Molik wydając swoją książkę z autorskimi przepisami daje czytelnikom wspaniałą możliwość, by zasmakować czegoś nowego.

Zawsze uważałam, że dużym nieporozumieniem jest opisywanie jakiegoś dania bez ukazywania kontekstu, w którym powinno się je spożywać. Książka Marcina Molika jest inna niż wszystkie. Zawiera dużo zdjęć, a poszczególne rozdziały nawiązują w formie i treści do czterech pór roku. Dania są skomponowane tak, by dopasować je do naszego stylu życia, rozkładu roku i towarzyszących nam nastrojów. Książka została podzielona na cztery części. Każdy rozdział poprzedza krótki wstęp opisujący konkretną porę roku. Rozdziały zawierają w sobie subtelne podrozdziały, które dotyczą flagowych składników wiosny, lata, jesieni i zimy. Składniki powtarzają się w kilku przepisach. Gdy natrafimy na kurki to otrzymamy kilka propozycji: cielęcina smażona z kurkami i owczym serem, zupa z kurek, królik z kurkami, prażone kurki z goframi i bitą śmietaną z jagodami. Kurki jako deser? To bardzo innowacyjne podejście do kuchni i gotowania. Warto otworzyć się na takie możliwości, by poznać pełnię smaków i wprowadzić coś nowego do swojego codziennego menu.

Książka zawiera aż sto trzy przepisy, dzięki którym będziemy żyli w zgodzie z naturą. Każdy rozdział traktuje o innej porze roku, zawiera sezonowe składniki i towarzyszą mu odpowiednie kolory. Niemniej jednak, nawet jeśli poszczególne rozdziały różnią się od siebie tematyką, to jest coś, co je łączy: smak. Pisząc smak, nie myślę o zadufanym guście, tylko o połączeniu pewnych prostych technik kulinarnych z konkretnymi składnikami. Na pozór trudne składniki odstraszają od siebie amatorów kuchennych zmagań. W książce „Jak smakuje rok” autor przemyca czytelnikom odrobinę tajemnej wiedzy zawodowych szefów kuchni, dzięki której wszyscy będą w stanie poradzić sobie z najbardziej wymagającymi produktami. Kilka prostych trików sprawi, że gotowanie najbardziej wykwintnych potraw będzie łatwe i przyjemne.

Czasy się zmieniają, a wraz z nimi zmienia się także sposób gotowania. „Jak smakuje rok” to pozycja, która stawia na świadomość i sezonowość. Jedzenie jest tak samo ważne jak płynąca z niego przyjemność. Oprócz przepisów na dania idealne na śniadanie, obiad i kolację, autor nie zapomina o przepisach na fenomenalne desery. Bardzo pomocna, nowoczesna książka kucharska, która powinna znaleźć się w każdym domu pasjonata gotowania. Przepisy są w niej narzędziem do stwarzania okazji, by świętować.

Patrycja Zajkowska
(patrycja.zajkowska@dlalejdis.pl)

Marcin Molik, „Jak smakuje rok”, Warszawa, Wydawnictwo Zwierciadło, 2019 rok.