„Moja kuchnia bez glutenu” - recenzja

„Moja kuchnia bez glutenu” Coralie Ferreira to zbiór przepisów na różne dania bez glutenu. Obecnie można by stwierdzić, że istnieje pewnego rodzaju moda na dietę bezglutenową. Być może jest to tylko zwykła chwilowa popularność lub mimo wszystko zwiększająca się liczba osób, które nie tolerują glutenu czyli białka zbóż. Celiakia jest jednostką chorobową, natomiast są także osoby, które mają pewną nadwrażliwość na ten składnik. W przypadku choroby gluten należy odstawić całkowicie i bardzo dokładnie trzeba przestrzegać metod przygotowywania i przechowywania żywności. Najmniejsza ilość glutenu może bowiem zniszczyć odbudowę kosmków jelitowych, które ulegają degradacji w czasie spożywania zbóż. Jeśli ma się tylko nietolerancję nie trzeba tak restrykcyjnie trzymać się diety. Bez względu na to, jaki jest powód odstawienia glutenu, dla wielu osób, problematyczne jest urozmaicanie jadłospisu.

„Moja kuchnia bez glutenu” to książka, która zawiera przepisy na śniadania, obiady, przekąski i słodycze. Każdy powinien znaleźć coś dla siebie: ciastka, dania główne, pieczywo. Książka jest bardzo ładnie wydana, ze starannie wykonanymi fotografiami, co zachęci prawdopodobnie łasuchów do wykonania potraw. Przepisy zostały poprzedzone krótkim wprowadzeniem w świat diety bezglutenowej. Czytelnik może dowiedzieć się np. jak przygotować miksy mąk bezglutenowych oraz jakich używać spulchniaczy i zagęstników, co jest istotne, ponieważ wypieki bezglutenowe mają często inną konsystencję niż z mąki pszennej. Jak wspomniałam książka jest bardzo ładnie wydana i z całą pewnością może stanowić świetny prezent. Osobiście brakuje mi „tego czegoś”, by uznać ten poradnik kulinarny za znakomity, ale estetyka wydania, twarda obwoluta i mimo wszystko całkiem spory wybór przepisów, powinien zostać doceniony przez zwolenników diety bezglutenowej lub po prostu poszukiwaczy nowych wyzwań.

Agnieszka Pater
(agnieszka.pater@dlalejdis.pl)

Coralie Ferreira „Moja kuchnia bez glutenu” Grupa Wydawnicza Foksal 2016