„Smakoterapia 3” - recenzja

Prywatnie mama małego alergika, a z zawodu muzyk i pedagog zabiera swoich czytelników w kulinarną podróż, isnpiruje i pomaga im odnaleźć się w świecie diety eliminacyjnej, która często na początku może wydawać się trudna. Jednak dzięki Smakoteapii możemy się przekonać, że świadome, zdrowie odżywianie nie oznacza rezygnacji z cudownego smaku – zarówno tradycyjnych przysmaków, jak kompletnie nowych potraw i przetworów. Smakoterapia 3 jest nastawiona na przepisy, z pomocą których zapełnicie domową spiżarkę.

Książka składa się z przepisów na pieczone warzywa, przetwory warzywne, kiszonki, przetwory z owoców i domowe octy. Kolejne działy są poświęcone suszeniu warzyw, owoców, kwiatów oraz ziół, a ostatni „bonusowy” dział to przepisy na wszelkiego rodzaju smakołyki. Znajdziemy tutaj zarówno porady jak wykonać klasyczne, dobrze znane nam przetwory takie jak ogórki kiszone i małosolne, przecier pomidorowy czy kompot, ale nie tylko. Iwona Zasuwa również dzieli się z nami swoimi pomysłami na bardzo nietypowe domowe weki, takie jak miód z arbuza czy kiszone cytryny. Te połączenie tradycyjnych, polskich smaków z zupełnie nowymi wydaje się być strzałem w dziesiątkę – przez to książka jest ciekawa i nietuzinkowa.

Co jeszcze wyróżnia Smakoterapię? Przepisy w niej zawarte nie zawierają glutenu, nabiału i cukru. Wielu z nas ciężko uwierzyć w to, że przetwory można wykonać bez cukru, a jednak jest to całkowicie możliwie. Część z przepisów całkowicie pomija wszelkie rodzaje słodzików, w innych zaś wykorzystano ksylitol lub erytrytol. Dzięki temu, że Zasuwa tak świetnie odnajduje się w świecie kuchni roślinnej, stworzyła książkę, dzięki której niezależnie od przekonań czy wymagań dietetycznych jesteśmy w stanie cieszyć się domowymi przetworami oraz smakami dzieciństwa.

Zapewne pomyślicie, że przepisy na takie wyszukane przetwory jak na czekośliwkę czy kiszone bakłażany muszą być skomplikowane, jednak zupełnie nie. Autorka zadbała o to, by znaczna większość jej przepisów zawierała składniki, które są bez problemu dostępne i znajdziemy je w naszej kuchni na co dzień. Jeśli zaś chodzi o ich wykonanie, tutaj znów absolutna większość przepisów jest banalnie prosta. Da to nam nie tylko radość ze smakowania własnoręcznie robionych specjałów, ale przepisy te są również świetne nawet dla zabieganych osób.

Jeżeli od dawna chodzi za wami myśl, by zabrać się za własne przetwory, ta książka będzie dla was idealna. Zdjęcia przygotowanych dań są niezwykle apetyczne, a dodatkowo przejrzystość przepisów i łatwo dostępne składniki są świetną motywacją, by natychmiast zacząć tworzyć własne, smakowite i zdrowe dzieła.

Joanna Złomańczuk
(joanna.zlomanczuk@dlalejdis.pl)

Iwona Zasuwa, „Smakoterapia 3”, Edipresse Książki, Warszawa, 2019