„Suszonki. Zachowaj smak na dłużej” – recenzja

Wielu z nas nawet nie zdaje sobie sprawy, że praktycznie wszystko, co znajdujemy na co dzień w naszej kuchni, nadaje się do ususzenia. Chociaż w kuchni mogłabym spędzać długie godziny na gotowaniu i pieczeniu, to do tej pory hasło „suszenie żywności” odnosiłam głównie do zbieranych w lesie grzybów czy uwielbianych przeze mnie plasterków buraka. Poza tym świat suszonek jakby dla mnie nie istniał. Kiedy chwyciłam do ręki książkę autorstwa Teresy Marrone pod tytułem „Suszonki. Zachowaj smak na dłużej” doznałam olśnienia – nagle w mojej głowie pojawiły się setki nowych możliwości na wykorzystanie podstawowej metody konserwowania jedzenia. Przerzucając kolejne karty publikacji ma się coraz większą ochotę wprowadzić wszystkie przedstawione przez autorkę przepisy i wskazówki w czyn. Wszystko jest idealnie wytłumaczone, a przepiękne kolorowe zdjęcia sprawiają, że ślinianki odbiorcy pracują od razu na zwiększonych obrotach. Dzięki tej książce zarówno nowicjusze, jak i weterani polskiej kuchni mogą odkryć ją na nowo, wkraczając w zupełnie inny wymiar przechowywania żywności.

Książka jest prawdziwym kompendium wiedzy na temat suszenia jedzenia. Znajdziemy w niej wszystkie najpotrzebniejsze informacje i wskazówki, które z pewnością staną się dla nas podstawą wielu kulinarnych inspiracji. Autorka podpowiada nam, jak ususzyć owoce, warzywa, przyprawy czy mięso. Jak się okazuje (a co pewnie dla większości z Was – tak jak i dla mnie – będzie sporym zaskoczeniem), możemy suszyć nie tylko te najpospolitsze produkty, ale także te dużo rzadziej spotykane w naszej kuchni. Bogata publikacja została uzupełniona o ciekawe przepisy z wykorzystaniem suszonej żywności – na dania główne, słodycze, przekąski, sosy, buliony czy mieszanki na kemping.

Katarzyna Kubiak
(katarzyna.kubiak@dlalejdis.pl)

Teresa Marrone, „Suszonki. Zachowaj smak na dłużej”, Wydawnictwo Zwierciadło, Warszawa, 2019