„Wege w kwadrans” – recenzja

Od kilku lat jestem wegetarianką. Na razie nie wyobrażam sobie przejścia na weganizm, ale uwielbiam eksperymentować z kuchnią roślinną, którą bardzo sobie chwalę. Osoba Katarzyny Gubały jest mi bardzo dobrze znana za sprawą strony internetowej o zdrowym żywieniu, z której zresztą czerpię inspirację przygotowując sobie posiłki.

Katarzyna Gubała to dziennikarka, propagatorka zdrowego (wegańskiego) jedzenia i właścicielka firmy VEGLAB. Pomaga szefom kuchni w tworzeniu wegańskiego menu, szkoli obsługę lokali gastronomicznych; jest też diet coachem (modny dziś wyraz) oraz stworzyła wiele przepisów na Thermomix (od niedawna ta maszyna jest w moim domu).  Właśnie na rynku ukazała się jej nowa książka – „Wege w kwadrans”.

Książka podzielona jest na sześć części, które razem tworzą spójną całość. Pierwsza – „Roślinne podstawy” – przedstawia historię Kasi oraz powody dla których została weganką, a także traktuje o leczniczych właściwościach roślin, o powodach dla których nie warto jeść mięsa, w jaki sposób zostać weganem oraz co powinno być w kuchni każdego, kto pragnie rozsmakować się w kuchni roślinnej. Druga część -„Bazy” - stanowi zbiór prostych przepisów kuchni wegańskiej, na podstawie których możemy stworzyć bardziej wykwintne potrawy.

Kolejne cztery części stanowią przepisy na dania, które zostały podzielone według pór roku. Wiosną, kiedy wszystko rozkwita, warto sięgnąć po zieleniące się szparagi, młode ziemniaki czy aromatyczne truskawki. Z kolei jesienią, kiedy zaczyna robić się szaro i zimno, można sięgnąć po dynię lub soczyste gruszki; zimą zaś – trzeba skorzystać z zapasów zgromadzonych w domowych spiżarkach, gdyż tych świeżych po prostu nie ma. Przepisy zostały ułożone w taki sposób, abyśmy mogli wykorzystać do nich produkty sezonowe.

„Wege w kwadrans” to świetnie skonstruowany zbiór przepisów kuchni roślinnej na każdą okazję. Myślę, że nawet zagorzali mięsożercy skuszą się na burgery cebulowe, kokosowy ryż z orzechami laskowymi, pizzę po toskańsku czy na zupę z pieczonej dyni.  Sama nie mogę się doczekać, kiedy upichcę któreś z zaproponowanych w niej dań.  Książka pokazuje, że kuchnia roślina nie jest skomplikowana, ale za to potrafi być pyszna, zdrowa i bardzo kolorowa. Polecam gorąco!

Aleksandra Kantorczyk
(aleksandra.kantorczyk@dlalejdis.pl)

Katarzyna Gubała, „Wege w kwadrans”, wyd. Septem, Gliwice, 2019 r.